Opleidingen / Gastronomie - Koken, Bakken, Wijn & Bier / Koken - Diplomagericht / Kok
  • Kok

Kok

Heb je het certificaat van hulpkok behaald? Dan kan je jezelf in deze opleiding verder specialiseren tot kok.

In de modules van de opleiding Kok leer je steeds een evenwichtig, gevarieerd en smakelijk menu samen te stellen. Naast het kookgebeuren en de bijhorende activiteiten leg je jezelf toe op het organiseren en coördineren in en van de keuken, op het samenwerken met en begeleiden van medewerkers. Ook het berekenen van de kostprijs, het beheren van voorraden en bestellingen en het samenwerken met leveranciers bekijken komt aan bod in de opleiding tot kok.

De lessen zijn praktijkgericht, met een theoretische onderbouw. Op het einde van elke lesavond worden de gerechten samen geproefd.
 
In de campus te Turnhout is deze opleiding momenteel niet voorzien in de planning voor het schooljaar 2025-2026. Toch interesse? Onderaan deze pagina kan je jouw gegevens doorgeven.

Inhoud

  • A la carte gerechten voorbereiden, bereiden en dresseren
  • Opstellen van het menu
  • Zorgen voor een evenwichtige samenstelling van gerechten en voor een afwisselend assortiment
  • Bepalen van recepten en bereidingswijzen, rekening houdend met het seizoensaanbod en de prijs van voedingswaren
  • Opmaken van de werkplanning van het keukenpersoneel en uurroosters
  • Toewijzen van taken aan de medewerkers
  • Superviseren van de mise-en-place en bereidingen
  • Controleren van kwaliteit, toepassing van recepten en technische fiches, verwerking, portionering en presentatie
  • Opvolgen van stock, inventaris en plaatsen van bestellingen 

Onze modules

Infomomenten

  • Balen - Campus Boudewijnlaan op 27/08/2026 van 19:00u tot 21:00u

    Opmerkingen

    De campus is doorlopend open tussen 19u00 en 21u00. Stel je vragen aan onze leerkrachten.

  • Mol - Campus Begonialaan op 27/08/2026 van 19:00u tot 21:00u

    Opmerkingen

    De campus is doorlopend open tussen 19u00 en 21u00. Stel je vragen aan onze leerkrachten. Mogelijkheid tot inschrijven. 

    Schrijf je via deze link in voor de vrijstellingsproeven van ICT & Administratie om 19u00. 

  • Turnhout - Campus Gastronomie (nieuwbouw) op 27/08/2026 van 19:00u tot 21:00u

    Opmerkingen

    De campus is doorlopend open tussen 19u00 en 21u00. Stel je vragen aan onze leerkrachten. Mogelijkheid tot inschrijven. 

  • Turnhout - Campus Gastronomie (nieuwbouw) op 29/08/2026 van 10:00u tot 12:00u

    Opmerkingen

    De campus is doorlopend open tussen 10u00 en 12u00. Stel je vragen aan onze leerkrachten. Mogelijkheid tot inschrijven. 

  • Mol - Campus Begonialaan op 29/08/2026 van 10:00u tot 12:00u

    Opmerkingen

    De campus is doorlopend open tussen 10u00 en 12u00. Stel je vragen aan onze leerkrachten. Mogelijkheid tot inschrijven. 

    Schrijf je via deze link in voor de vrijstellingsproeven van ICT & Administratie om 10u00. 

Traject

Downloads

Studiebewijs

Certificaat kok

Opmerkingen

Na het afronden van de opleiding kok kan je doorstromen naar een van de specialisaties van chef de partie of naar sommelier.
Deze opleiding wordt in de campus te Turnhout enkel aangeboden in het avondtraject.
 
Wens je meer informatie over deze opleiding?
Wens je een cursus te volgen die reeds volzet is of momenteel niet aangeboden wordt? Neem dan contact op met het secretariaat via:
  • gastronomie@edukempen.be voor de cursussen die aangeboden worden in onze campus te Turnhout of vul hier jouw gegevens in.
  • mol@edukempen.be voor de cursussen die aangeboden worden in onze campussen te Mol en Balen of vul hier jouw gegevens in.
Wil je ook je diploma secundair onderwijs behalen, maak dan een afspraak met onze trajectbegeleiders: tko@edukempen.be
Vermeld de lesplaats waar je graag Aanvullende Algemene Vorming (AAV) wil volgen. Dit kan in Turnhout of Geel in contactonderwijs of via een online traject.