Serveren van dranken en gerechten
Officiële benaming: Serveren van dranken en gerechten
In deze module van de opleiding sommelier leer je het uitschenken van de verschillende soorten wijn en bier en het serveren van de bijhorende gerechten.
- Onthaal van de gasten
- Gasten adviseren betreffende bijpassende wijnen of bieren
- Opnemen van bestellingen opnemen
- De gekozen bieren of wijnen op temperatuur brengen, uitschenken en opdienen samen met de bestelde gerechten.
- Inrichten, op orde zetten en opruimen van office, toog en/of bar.
- Reinigen en opbergen van gebruikte materialen.
- Kennis en degustatie Franse wijnen en
- Kennis en degustatie Europese wijnen en
- Kennis en degustatie wereldwijnen
Of
- Kennis en degustatie bier
- Deelcertificaat Serveren van dranken en gerechten
- In de vermelde kosten zijn voor de campus in Turnhout de ingrediëntengelden reeds inbegrepen. De kledij die in de keukens gedragen moet worden, dient nog apart aangekocht te worden.
- In de overige campussen (Mol, Balen & Westerlo) dienen de ingrediëntengelden nog apart betaald te worden.
-
Staat er vermeld "Contacteer secretariaat"? Dan zijn er nog maar enkele plaatsen beschikbaar. Hiervoor kan je enkel ter plaatste op het betreffende secretariaat inschrijven.
Staat er vermeld "Volzet"? Vul dan hier jouw gegevens in en wij laten iets weten als er een plaats vrij komt of een extra cursus wordt aangeboden. - Deze module wordt in de campus te Turnhout aangeboden in gecombineerd onderwijs. Dit wil zeggen dat een aantal lessen in de school doorgaan en dat je voor de andere lestijden opdrachten krijgt.
- Afhankelijk van het aantal geïnteresseerden kan deze module gedifferentieerd ingepland worden samen met de module "Initiatie ontvangst en bediening van gasten". De doelstellingen lopen voor een groot gedeelte gelijk voor beide modules, echter niet voor de volledige module. Het behalen van het deelcertificaat van 1 van beide modules geeft dus geen vrijstelling voor de andere module.
De info en prijzen op deze website zijn onder voorbehoud van fouten en wijzigingen.
Geen cursussen gevonden
Liever iets anders
Liever iets anders carousel
Liever iets anders carousel-
Wijnkennis: de basis (verkort)
Altijd al meer willen weten over wijn, maar nooit de stap gezet?
Deze basiscursus wijnkennis is speciaal ontwikkeld voor beginnende wijnliefhebbers. Geen moeilijke termen, wel heldere uitleg, praktische kennis en vooral veel proefplezier.
Je leert de belangrijkste druiven, stijlen en proeftechnieken kennen, zodat je met meer zekerheid én plezier van wijn kunt genieten.
-
Initiatie bierkennis en -degustatie
In deze module leer je de verschillende biertypes en hun productieprocessen kennen. Daarnaast leer je ook de basistechnieken van het bierproeven en beoordelen volgens een zintuiglijke analyse, inclusief het bespreken van de beoordelingen en het formuleren van een oordeel. -
Kennis en degustatie Europese wijnen
We verlaten Frankrijk en gaan op rondreis langs de overige Europese wijnstreken. -
Kennis en degustatie Franse wijnen
In deze module leer je het top-wijnland Frankrijk in al zijn glorie en diversiteit kennen. Frankrijk blijft voor veel wijnliefhebbers het wijnland bij uitstek, en daar valt veel voor te zeggen.
In de lessen gaat theorie steeds gepaard met praktijk. Je krijgt uitleg over de geschiedenis, het terroir en de druivenrassen van een wijnstreek en je gaat natuurlijk ook proeven. -
Kennis en degustatie wereldwijnen
In deze module trekken we de wijde wereld in, zodat je een mondiale wijnkennis kan opbouwen. -
Wijn & gastronomie, wijnkaart en -kelder
De kroon op het werk van de verschillende wijnmodules: je gaat wijnen en gerechten combineren. Hiervoor ga je leren om jouw zintuigen nauwkeuriger te gebruiken. -
Bier & gastronomie, bierkaart en -kelder
In deze module leer je een bierkaart uitwerken met oog voor de combinatie van bier en gerechten, bieren bestellen, ontvangen en controleren. Ook leer je de bierkelder organiseren, opvolgen en beheren.