Opleidingen
/
Tweedekansonderwijs
/
Diplomagerichte beroepsopleidingen
/
Chef de partie vis, schaal- en schelpdieren
/
Trendy en alternatieve bereidingen voor restaurantgerechten met vis, schaal- en schelpdieren
Trendy en alternatieve bereidingen voor restaurantgerechten met vis, schaal- en schelpdieren
Officiële benaming: Trendy en alternatieve bereidingen voor restaurantgerechten met vis, schaal- en schelpdieren
In deze module leer je trendy en alternatieve gerechten bereiden met bijzondere aandacht voor de zoektocht naar volwaardige vervangproducten en specifieke bereidingstechnieken.
- Combineren van smaken en voedingsmiddelen
- Bereiden van gerechten op volgens nieuwe en alternatieve bereidingswijzen met nieuwe producten
- Bereiden van vegetarische en veganistische gerechten
Het certificaat hulpkok en de deelcertificaten van "Onthaal & omgang met gasten" en "Interactie zaal/keuken" behaald hebben.
- In de vermelde kosten zijn voor de campus in Turnhout de ingrediëntengelden reeds inbegrepen. De kledij die in de keukens gedragen moet worden, dient nog apart aangekocht te worden.
- In de overige campussen (Mol, Balen, Westerlo & Edegem) dienen de ingrediëntengelden nog apart betaald te worden.
De info en prijzen op deze website zijn onder voorbehoud van fouten en wijzigingen.
Geen cursussen gevonden
Liever iets anders
Liever iets anders carousel
Liever iets anders carousel-
Dieetmaaltijden en gezonde voeding met vis, schaal- en schelpdieren
Je leert dieetmaaltijden en gezonde voeding te bereiden op basis van vis, schaal- en schelpdieren. Ook het samenstellen van een aanbod voor de meest voorkomende diëten en allergieën en de zoektocht naar volwaardige vervangproducten komt uitgebreid aan bod. -
Restaurantgerechten met vis, schaal- en schelpdieren
Vis, schaal- en schelpdieren uit de inheemse keuken worden centraal gezet in de gerechten? Je leert de juiste bereidingstechnieken en culinaire toepassingen om producten tot hun recht te laten komen. -
Restaurantgerechten met vis, schaal- en schelpdieren uit de wereldkeuken
In deze module maak je bereidingen met vis, schaal- en schelpdieren uit de wereldkeuken. De gerechten hebben een hoog niveau.